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如何分辨大叶种普洱茶与小叶种普洱茶的区别

作者:lol总决赛下注-首页 时间:2020-08-25

事实上普洱茶树按叶形巨细分另有大叶种和小叶种。详细说来大叶种特点为叶形椭圆叶尾大主脉显着分脉麋集而清晰叶子反面绒毛披覆叶边锯显着。小叶种特点叶形椭圆叶片较薄两齿间距离麋集叶子反面绒毛少而稀险些是对称行芽尖。在茶种分类上有一种凭据茶叶叶片面积划分的方法:叶面积大于50cm2的属特大叶;叶面积在28-50cm2之间的属大叶;叶面积在14-28cm2之间的为中叶;叶面积小于14cm2的为小叶。其中:叶面积(cm2)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7(系数)。

按叶片巨细分析茶多酚含量呈大叶[dll_replace]gt;中叶[dll_replace]gt;小叶纪律氨基酸含量呈中叶[dll_replace]gt;小叶[dll_replace]gt;大叶纪律咖啡碱含量则呈大叶[dll_replace]gt;小叶[dll_replace]gt;中叶纪律。这些身分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。

2008年国家尺度的出台明确了普洱茶的观点即普洱茶(Puertea)是以地理标志掩护规模内的云南大叶种晒青茶为原料在地理标志掩护规模内按普洱茶传统与创新工艺生产具有奇特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶(生茶)和普洱茶熟茶(熟茶)两大类型。

云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例说明大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数致使大叶种儿茶素的抗氧化效果强于小叶种儿茶素。

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化身分之一。茶多酚性味苦涩其氧化物是组成茶汤滋味鲜爽的主要物质;氨基酸性味鲜而带甜与咖啡碱形成的络合物是组成茶汤滋味鲜爽的主要物质;咖啡碱其性味苦到场茶叶品质的形成且与茶黄素联合形成络合物提高茶汤鲜爽度是组成茶汤滋味的重要物质。差别茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量差别。

固然这种划分仅从叶面积来划没思量其植物学的其他因素如果思量到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素中叶种主要是巨细叶种的变异特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种小叶种则漫衍较广。

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